Was gibt türkischen Kaffee, der einzigartige "Qualität"?

Ich Frage mich, was macht den türkischen Kaffee aus der original türkischen verpackt geerdet Kaffee-Geschmack so anders (besser) aus, was ich tun kann aus Bohnen, die ich Masse mir oder im shop nach im Grunde die gleiche Technologie?

Ich hatte ein paar Hypothese:

  • Es ist alles zu tun hat mit rechten Cezve, also pot. Allerdings, Kauf 'true' türkische Kaffee-Topf hat nicht geholfen. Eigentlich bekomme ich viel besser Ergebnisse mit türkischen gemahlenen Kaffee im Vergleich zu der einen verkauft durch Gewicht, auch wenn dieser mehr kostet.

  • Fügen Sie Kardamom an den Kaffee. Ich habe es versucht, der Kaffee schmeckt besser, aber es ist immer noch nicht das gleiche.

  • Sie Boden es sehr, sehr fein. Ich fragte den Verkäufer zu Boden meine
    coffee ad fein wie Sie können, aber das Ergebnis ist immer noch schlecht. (Eigentlich ist diese ist immer noch eine offene Frage, denn Sie können bessere Maschinen als die, die ich haben Zugang zu.)

  • Sie verwenden spezielle Kaffee-Mischungen.

Dann in der Wikipedia habe ich gelesen, dass es vor allem um die Feinheit der Schleifen, aber burr Mühle und Mörtel vorgeschlagen, es hat nicht funktioniert in meinem Fall. Ich kaufte auch türkischen Kaffee Mühle wie diese: Coffee mill

Ich habe versucht, zu mahlen den Kaffee mit diesem Werk viele Male, werden die Ergebnisse immer schlechter. Weiß jemand, was das Geheimnis ist? Kann ich meine eigenen Kaffee-das wäre die gleiche Qualität (oder besser) als, sagen wir, Mehmet Efendi?

+354
Tom Eastham 07.12.2017, 23:54:55
25 Antworten

Der Website design hier wird nicht lassen Sie mich Bearbeiten oder einen Kommentar posten.

Die Studie Sie gefunden, die nachteilige Wirkung bei Tieren mit einer außergewöhnlich hohen Einnahme von Koffein. 25 mg/kg entspräche > 2.000 mg für einen durchschnittlichen Erwachsenen (US-Durchschnitt 82 kg), die eine riesige Menge an Koffein, etwa fünf mal die maximale Menge, die allgemein als sicher anerkannt (GRAS).

Tierische Daten nicht immer übertragen, auch auf menschliche Situationen. Und wir haben zwei statistisch kontrollierten großen Studien, die in einigen Widerspruch mit der McGill Ergebnisse.

Diese Ergebnisse sind interessant, aber Sie vermuten nur Bereiche, die Verdienste weitere Forschung. Es ist keineswegs sicher, dass die Ergebnisse wäre korrekt für den Menschen. Und selbst wenn Sie waren, um diese Annahme, die einzige datum, das Sie wirklich haben ist, dass Menschen, die Sie einnehmen große Mengen von Koffein, viele Falten über GRAS kann eine langsame Erholung von der akuten Hör-trauma oder tinnitus.

Es ist nicht einmal bekannt, ob die Effekte dauerhaft sind.

+969
Des 03 февр. '09 в 4:24

Der Hario Woodneck Brauer setzt Tuch filtern, sind nicht dazu gedacht, ewig zu dauern, aber ich bin auf der Suche zu erhöhen, Ihre nutzbare Alter. Als Wochen vergehen, die Durchflussmenge von Wasser durch den filter merklich verlangsamt. In einem neuen filter, es scheint fast konstant von voll zu leer, aber nach einem Monat oder so das Letzte bisschen dauert ewig, um zu entwässern. Was sollte ich tun, um Sie zu halten 'lebt' länger?

Ich bin mit denen im Bild, wenn es darauf ankommt. Werden diese eingesetzt, um den Reifen mit der Woodneck.

enter image description here

Vor dem ersten Gebrauch habe ich das einweichen der filter in kochendem Wasser für ein paar Minuten, wie angewiesen. Nach jeder Verwendung habe ich Spülen Sie ihn mit heißem Wasser. Zwischen den Anwendungen Speicher ich den filter in einem ziplock Beutel in den Gefrierschrank.

+942
DLIK 08.04.2014, 11:49:13
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Ein paar Fragen/Antworten auf dieser Seite machen deutlich, dass viele Menschen glauben, dass Kaffee süchtig macht, zumindest für einen Bruchteil der Verbraucher.

Meine Frage, für diejenigen, die glauben, dass Kaffee süchtig macht, ist, ob und wie es geregelt werden sollte?

Ich verlasse den Begriff der "geregelten" zu öffnen. Es könnte bedeuten, Verbot von Verkauf von Kaffee an Minderjährige, die Erhebung einer Lohnsteuer zur Finanzierung der Behandlung, drucken Warnhinweise auf Behältern, und so weiter.

Angesichts des sich abzeichnenden sucht-lore auf der Website, die ich denke, es wäre naiv anzunehmen, dass Kaffee würde nie reguliert werden. Also ich bin interessiert in dem Ausmaß, in dem Menschen zu unterhalten oder zu unterstützen regulative Ideen, die wir derzeit associate mit mehr hochwirksame Medikamente.

Wenn man wirklich glaubt, dass Kaffee schädlich ist und süchtig, würde man nicht zumindest ein Warnhinweis auf dem Becher? Eingeschränkte Verkauf an Minderjährige? Die Gefahren aufgeführt, die in dieser gut erhaltenen Antwort, wenn man Sie akzeptiert, scheinen loben, die wenigstens milde Warnungen.

Bearbeitet 11/13 link Vorherige Frage/Antwort.

+930
Serious Sam 09.08.2011, 23:57:16

In meinem nie endenden Suche, um nur ein wenig mehr crema aus jedem Schuss, ich habe experimentiert mit einige Ratschläge erhielt ich von einem barista - ermöglichen, den puck zu warm, ein bisschen in den porta-filter auf die Gruppe Kopf vor der pre-Infusion und ziehen.

Ich habe dies ausprobiert, und ich bin immer noch skeptisch - sehe ich nicht wirklich einen Unterschied in der Menge der crema, die ich bekomme. Ich habe versucht ein paar verschiedene Bohnen mit diesem experiment:

Während ich nicht bekommen, ein bisschen mehr Druck, ich bin nicht immer mehr crema als ich normalerweise Tue. Seine Logik war Recht einfach, pre-Erwärmung bei um die 90 Grad Celsius, dass der Kopf / portafilter tendenziell dazu führt, dass mehr von den ölen, in der Gewinnung, folglich crema.

Ich habe mir vor der Hitze für ein paar Minuten mit keine wirkliche Veränderung in den schoss zog, mit und ohne pre-Infusion.

Ist dies eine alte wive ' s tale? Bin ich es nicht lassen Sie, die heiß genug sind oder lange genug? Arabica einfach zu sanft der eine Bohne für diese Arbeit? Der Grund, warum ich bin versucht, um mehr crema ist für ein paar neue Wüsten würde ich gerne machen, der Kaffee ist immer noch lecker, ich hoffte nur, dass das experiment würde Rendite mehr.

Brauen mit einem Breville Barista Express (manueller Modus), ob es einen Unterschied macht.

+878
Roman Kleyn 09.08.2015, 14:11:10

Vor kurzem kam heraus, dass Kalifornien erfordern einige coffee-shops zu posten, dass Kaffee möglicherweise Krebs verursachen wegen der Acrylamid als Nate M und MT San hingewiesen.
Jedoch, viele weitere Artikel und Studien haben, haben sich vor kurzem zu diesem entgegenzuwirken, da mehr Experten Wägen ab und sagen, dass, wenn alles, was zumindest die Vorteile von Kaffee ist neutral. Es gibt einige schlechte, aber das ist nicht schlecht, und der gute ist nicht so toll. Ich verlinkte auf ein paar Artikel, die darüber reden unten.

In der Debatte für die french press vs. instant-Kaffee, dies könnte nach unten kommen, um eine persönliche Vorliebe. Einige Dinge zu denken, über die französische Presse sind, wie der Kaffeesatz gelagert, wie der Kaffee gemahlen, ist es die Verfügbarkeit, um frisch und sauber und heißes Wasser, wie heiß ist das Wasser, wie viel Geduld haben Sie, und wie tun Sie mögen es.
Ich Liebe meine französischen Presse, und würde, über instant-jeden Tag. Allerdings bekomme ich ganze Bohnen, speichern Sie Sie in einem luftdichten Glas ( Kaffee vault ), und dann von hand Schleifen Sie täglich, wenn ich brauen es in meiner french press. All dies viele Menschen nicht die Geduld haben, für den Kaffee, vor allem, da, nachdem, dass, lassen Sie den Kaffee steil für ein paar Minuten (wie Tee).

In der Vergangenheit hatte ich schlechten Kaffee (die könnte Auswirkungen auf die gesundheitlichen Vorteile), wenn die Gründe waren nicht richtig gespeichert, oder der Schleifer war nicht gereinigt/desinfiziert richtig.
Ich auch, stellen Sie sicher, Messen Sie die Temperatur das heiße Wasser, die ich in. Derzeit haben wir einen Wasserfilter, der über eine "hot water" - Einstellung, und ich es auch benutzen. Das Wasser ist über 170, die ist wichtig, nicht zu über 190. Viele Kaffee-Häuser, Heim Brauer und sogar Keurigs brauen auf 200+, aber kann angepasst werden, um so niedrig wie 180. Coffee-shops wird dies tun, so bleibt es wärmer länger. Der Beweis ist nicht schlüssig, aber ich denke, es gibt einige Studien, die darauf hindeutet, dass die Temperatur etwas zu tun hat mit der Produktion von Acrylamid. Dies hat großen Einfluss auf den Geschmack des Kaffees. Sie können etwas finden, hier an der physikalischen Tatsache Buch, und etwas, das hier auf die fünf Sinne.

Einer meiner besten Freunde wird nur zum trinken instant-Kaffee, und den liebt es, und das schon seit über 30 Jahren. Er mag, wie schnell es ist, und mag den Geschmack, aber er fügt auch Sahne.

Allgemeine Gesundheit Vorteile / Nachteile sind die Neigung zu positiven Ergebnissen, vorausgesetzt, dass der in Maßen und alles ist sauber und klar, unabhängig von der Methode.

Etwas neues, um möglicherweise überprüfen Sie die Dinge aus, die möglicherweise gut für Sie, dass ist eine Mischung aus beiden Welt....die MiniPresso. Es kann normaler Kaffee, nicht nur espresso, aber es hat eine Konzeption ähnlich einer french press.

Aktuelle Artikel zu den gesundheitlichen Vorteilen und so....

https://www.rush.edu/health-wellness/discover-health/health-benefits-coffee

https://thetruthaboutcancer.com/health-benefits-of-coffee/

https://www.theverge.com/2018/4/2/17181834/coffee-health-benefits-cancer-risk-california-ruling

https://www.washingtonpost.com/national/health-science/after-poring-over-all-the-evidence-experts-declare-coffee-is-mostly-good-for-you/2018/02/02/b45f9f8e-02d1-11e8-8acf-ad2991367d9d_story.html?utm_term=.5abadaa2cad5

https://www.cnn.com/2015/08/14/health/coffee-health/index.html

+798
bayinamy 08.06.2017, 07:46:13

Soweit ich sehen kann sind Sie schon erlebt. Noch, den ich geben kann, ein Grundrezept, das kann helfen.

  1. Sie sollte die Einführung der heißen Luft, die natürlich für Blasen und auch zum erwärmen der Milch auf. Machen Sie die Kreise mit dem Zauberstab im inneren der Milch. Rund 70 Grad Celsius ist bekannt, gut für die Heizung der Milch für Blasen.

  2. Dann sollten Sie bleiben an der Oberfläche. Der Stab sollte einen Winkel mit der normalen, also gelegentlich Zauberstab ist in der dünnen Oberfläche von Milch und Luft. Dort können Sie hören, Zischen und Pfeifen. Hören Sie die "Papier zerreißen" klingt auf der Oberfläche ist wichtig und gesagt, dass Sie die Einführung von Mikro-Blasen.

Dann können Sie schnell (um nicht zu überhitzen) wiederholen Sie diese zwei, schieben Sie die micro-Luftblasen bildeten sich auf der Oberfläche an den unteren Rand der Krug und bilden neue Mikro-Luftblasen an der Oberfläche.

Vergessen Sie nicht, klopfen Sie den Krug auf einen massiven Holz-Oberfläche, drücken Sie die Flüssigkeit mit Milch auf den Boden und setzen Sie den Schaum oben auf den Krug, nachdem Sie fertig sind.

+737
Dimitri B 13.09.2017, 07:19:22

Eine andere Aufnahme des suchtpotenzials von Kaffee neben Koffein: es gibt mehrere andere psychoaktive Chemikalien, die in Kaffee; ein paar links/Referenzen sind von dieser Seite und dieser Seite. Diese Chemikalien sind, zum Beispiel, Theanin, Theobrominund Theophyllin, in unterschiedlichen Mengen.

Ich finde keine guten Quellen, um zu sagen, ob (oder inwieweit) diese oder andere psychoaktive Drogen in den Kaffee süchtig macht als solche. Aber, zum Beispiel Theobromin ist auch in Schokolade; es wurde vorgeschlagen als ein Faktor, der einen Beitrag zu "Schokoladen-sucht" (Zitat zu finden bei Wikipedia).


Standard - Disclaimer: dies ist keine medizinische Beratung; ich bin kein Arzt; suchen Sie medizinischen Rat, wenn Sie Fragen haben.

+712
Landon Thomas Moore 13.10.2014, 17:44:58

Es ist erwähnt in einem Buch namens Jasper Jones von der australischen Autors Craig Silvey. Es ist ein Kind, ein teenager, ich denke, das ist, von Ihren Eltern. Ich habe noch nie davon gehört. Weiß jemand was es ist?

+666
Sudev Jash 27.09.2013, 16:21:31

Ich benutze immer den gleichen Verhältnis von Kaffee und Wasser beim brauen, aber es scheint, dass es einen Unterschied im Geschmack zwischen einem Einzel-cup-pour-over, eine 12-cup-Topf, und ein 96 oz Urne. Und je kleiner die charge, desto besser schmeckt es. Was könnte der Grund dafür sein?

+659
TGar 14.01.2013, 09:49:25

Ich besitze ein drip coffee pot: enter image description here

und eines der Dinge, die Sie kaufen können ist eine dünne spritzte Wasserkocher , die verwendet wird für Gießen von Wasser auf das Gelände.

Was ist die Theorie dahinter?

Hat die rate der Wasser-Lieferung/Strömung nur agitieren die Aussetzung der Kaffee/Wasser in einer Weise, dass ist besser?

Ich sehe auch solche Gegenstände verwendet, die in coffee-shops auch so, wäre wirklich wie ein Experte die summation auf dieser.

+643
pixelchar 10.07.2013, 18:47:05

Die Menge an öl in den Kaffee korreliert mit dem, was man den "Körper"? Dies ist die "fülle", dass Sie das Gefühl des Kaffees im Mund. Wie der Unterschied zwischen einem Licht-Kuchen und fudgey brownie. Mehr öl bedeutet mehr Körper. Sie erhalten mehr Körper, die aus Brau-Methoden, die, wie Sie sagte, nicht einen filter verwenden. Dies beinhaltet Dinge wie french press. Die Menge des öls/der Körper ist auch beeinflusst durch die Bohnen, die Sie verwenden, mit dunkler gerösteten Kaffees in der Regel mit mehr öl/Körper.

Die meisten Menschen wahrscheinlich würde nicht sagen, dass eine Tasse Kaffee ohne öl sieht jeder schöner als eins mit, da gibt es nichts falsch mit ihm, nur eine andere Sorte.

+634
mildmay 05.08.2014, 04:22:27

Wie schon erwähnt, einige der wichtigsten Parameter bestimmen, Kaffee-Geschmack sind:

  1. Kaffee Verwandte:

    • Bohnen Herkunft und Qualität.
    • Bohnen rösten und die Zeit verging.
    • Bohnen Erdung und die Zeit verging.
  2. Maschine im Zusammenhang:

    • Wasser-Qualität.
    • Wasser-Entsalzung-Frequenz.
    • Allgemeine Sauberkeit der Maschine und der Umgebung.
    • niedrigere Wasser Temperatur der Extraktion. Wenn die Maschine die Temperatur niedriger ist durch einen Mangel an regelmäßige Kalibrierung, der Kaffee schmeckt Sauer und flach.
  3. Vorbereitung im Zusammenhang:

    • extrahierte Kaffee Exposition gegenüber der Atmosphäre. Je länger ausgesetzt bleibt, desto mehr reagiert es mit dem Luftsauerstoff und oxidiert, somit immer mehr Sauer. Dies gilt insbesondere für alle Kaffees mit Zusatz von Wasser (Americano, lungo), bricht die dünne Schicht auf und die Erhaltung der Kaffee ist schön Geschmack Qualitäten.
  4. Der Verbrauch von zusätzlichen Getränke oder/und snack zusammen mit dem Kaffee.

    • wenn das zusätzliche Essen oder/und trinken verbraucht zusammen mit dem Kaffee enthält mehr Zucker, dann wird Ihr Kaffee schmeckt immer Sauer. (Der Effekt ist ähnlich wie wenn Sie Schokolade Essen zuerst und dann Essen Sie einen Apfel, der Apfel schmeckt sehr Sauer.)

    • Rauchen wirkt sich auf den Geschmack-Rezeptoren als auch, und es sollte berücksichtigt werden, D. H. Sie Rezeptoren sind weniger empfindlich, und es gibt keinen Punkt in den Kauf von Kaffee aus der high-end-Läden, wie Sie sind nicht in der Lage zu fühlen, den Geschmack.

Im Allgemeinen, wenn Sie wollen die beste Qualität des espresso, die Sie sollten, um es ristretto. Der normale espresso-Extraktion dauert etwa 25 Sekunden (1ml / s) und Sie erhalten eine volle shot. Ristretto reduziert die Extraktion, in der Regel um die Hälfte, und schneidet die letzten Tropfen Wasser enthalten niedrigere Konzentration von Kaffee-Extrakt, somit bleibt der starke aroma - und andere Geschmack Gleichgewicht. Im idealen Fall sollte es verbraucht werden, so schnell wie möglich, genau wie eine gourmé Mahlzeit.

+602
MikeKulls 31.01.2011, 22:09:07

Was meinst du mit verbessern? French press ist eine der beliebtesten brühverfahren in der Welt, und das zu Recht: es ist tot einfach zu bedienen und produziert eine große Tasse Kaffee. Der Mechanismus ist sehr einfach und leicht zu reinigen, eine gute french-press wird der Pott letzten Jahren, wenn nicht Jahrzehnten, und wenn ein Teil bricht, es ist Billig und leicht zu ersetzen.

Welche Verbesserungen könnten Sie machen im Allgemeinen? Kontrolle über das brauen ist wohl das wichtigste, und mit der französischen Presse gibt es wirklich alles, was Sie hinzufügen könnte? Der Kolben trennt das Gelände und der Kaffee sehr effektiv in einen guten Topf, nicht mehr so viel Raum für innovation. Der andere wesentliche Variablen: Schleifen und timing sind die über den Umfang der tatsächlichen pot. In Bezug auf die Wartungs-und Benutzerfreundlichkeit, der Topf ist optimal, schon zu.

Man könnte argumentieren, dass die Aeropress ist eine verbesserte French press, da der Brau-Methode ist ähnlich, vor allem, wenn Sie einen Metall-filter. Aber es ist mehr so ein faff zu verwenden, nicht skaliert so gut (Sie können 12-cup Cafetières), zugeschnitten und vieles mehr zu den Kaffee-Enthusiasten als die Durchschnittliche person, die will nur eine Tasse, was die wissen und wie.

TL;DR EINE cafetière ist bereits optimal für French press, da ist kein Raum für bedeutende Innovationen, über die Erfindung neue Möglichkeiten, um brauen Kaffee.

+593
Sven Geier 03.08.2017, 15:15:55

Um genau zu beurteilen, ob Ihre Schleifen zu fein oder zu grob ist, werden Sie wollen, um die Zeit, die brauen aus, wenn Sie beginnen, Gießen, bis das Letzte Wasser durchläuft das Anwesen. Zu fein ein mahlen produziert übermäßig lange brauen und mal zu grob ist, der grind produziert zu kurze brauen Zeiten.

Wenn Ihre brauen Zeit ist zu kurz, der Kaffee schmeckt Sauer. Wenn es zu lang ist, der Kaffee wird bitter.

Andere Faktoren, die Einfluss auf das auftreten dieser unerwünschten Aromen sind die Konsistenz der grind und die Temperatur des Wassers. Wenn Sie Ihre Schleifen nicht konsistent ist es, die Partikel unterschiedlicher Größe. Die feineren Partikel extrahiert schnell und dann vermitteln, die bitteren Aromen der Kaffee. Und die gröbsten Partikel werden unter-extrahiert und vermitteln sauren Aromen. Beide präsentieren sich im Kaffee-das ist falsch Boden.

Die Wassertemperatur wirkt sich auch auf das Erscheinungsbild dieser Aromen. Unter-Wasser erhitzt, wird unter-Extrakt der Kaffee und das überhitzte Wasser wird über-Extrakt.

Pflegen Sie Ihre geistige Gesundheit während der Anpassung dieser Variablen ist es am besten, um die gleiche Menge an Kaffee und Wasser jedes mal, wenn Sie brauen, und befolgen Sie die gleiche Technik, die beim ausgießen. Nicht Messen Sie den Kaffee nach Volumen, sondern nach Gewicht. Dieselbe Menge Kaffee Boden, um verschiedene Korngrößen können variieren stark in Gewicht. Und vermischen Sie nicht die Maßeinheiten. Gramm sind weit mehr als präzise Maßeinheit als Gramm. Halten Sie Ihren Kaffee-Wasser-Verhältnis konstant, Sie wollen auch Wiegen die Wasser, wie Sie Gießen.

Eine gemeinsame Küchenwaage und timer sind, müssen Sie für diese. Ihr Wasser sollte zwischen 195 und 205 Grad Fahrenheit. Und für ein Start-Leitlinie für die Gesamt-Brühzeit versuchen, mit dem Ziel für eine drei-bis vier-Minuten-brew-Zeit-Fenster. Beginnen Sie mit einem Kaffee-zu-Wasser-Verhältnis von 1:16. Nachdem Sie die anderen Faktoren herausgefunden, die Sie anpassen können, das Verhältnis, um die Stärke der brauen, die Sie bevorzugen. Beim Experimentieren unterscheiden sich nur eins pro Sud, bis Sie sich einwählen können die perfekten Einstellungen für Ihren Geschmack. Die abschließende Bewertung Ihrer Ergebnisse ist, ob Sie es mögen.

+572
MLV PRASAD 13.01.2010, 20:09:40

Ich bin auf der Suche nach schnellen/einfachen Weg zu brauen Kaffee in kleinen Portionen, in der Regel eine Tasse. Jedoch bin ich auf der Suche, um keinen Abfall (außer für den verwendeten Kaffee schleift). Ist es möglich, eine Teekanne wie diese eine zu brauen? Vielleicht vergleichbar mit einem pour-over Methode.

Ich habe ein mahlwerk für die Bohnen, und ich habe einen französischen Presse (bin aber auf der Suche nach einer alternative).

+555
user287316 07.02.2015, 00:34:46

Interessant, ich habe noch nie gehört, das Brau-Methode vor!

Welche Art von Presse machen, die Sie besitzen...eine Aeropress/French Press? Kannst du einen link zu dem Modell? Ich würde nicht denken, dass dies würde die Presse. Allerdings ist es am besten, Sie reinigen es mehr so, als würden Sie mit nur normalen Kaffee - Cola in der Regel eine Menge von Zucker - /high-fructose corn Sirup, die könnten schmutzig das Glas/der Kunststoff-und womöglich gewinnen bugs, wie Ameisen.

Soda enthält auch verschiedene Säuren, wie Zitronensäure und Phosphorsäure. Wie wir gesehen haben-auf der beliebten show Mythbusters (und das internet gleichermaßen) können die Säuren verwendet werden, um polish Chrom und Rost entfernen. Solange Sie nicht über ein Billig-metallic drücken, ich würde nicht sorgen zu viel über soda Auswirkungen auf die Integrität des Metall - (vor allem, da die meisten Metall Maschinen sind aus Rostfreiem Stahl).

+537
PuffleDunk 25.08.2017, 10:21:15

Die Grundlagen des vermischens besteht aus der Suche nach der verlorenen Aromen einer besonderen single origin-bean in einer anderen bean. Daher Perfektionierung beide (oder viele) Bohnen in der gleichen Tasse.

Als ein Ergebnis, eine gute Mischung hat meist viele Achsen. Zum Beispiel, das timing ist wichtig. Der Gaumen hat eine base -, mid-Aromen-und finishing-Aromen. Wenn Sie den Geschmack der Tasse, die Sie zuerst probieren, die Basis -, dann die Mitte-Aromen. Finishing-Aromen für eine Weile bleiben. Eine Mischung, die versucht, dies auszugleichen.

Auch die balance zwischen süße, Bitterkeit verwaltet werden, mit der ausgewählte single-origin-Bohnen. Säure oder Körper eingestellt werden konnten, um die gewünschten Ebenen. Diese können hergestellt werden auf allen Achsen bis zur Perfektion.

Die espresso-Mischung

Als Ergebnis der Vorbereitung-Technik, der espresso ist Sauer und weniger körperliche dann seine Kollegen. Als Ergebnis, wenn Sie die espresso-Mischungen sind bereit, weniger saure und mehr körperliche Herkunft werden bevorzugt.

Eine andere beobachtbare Unterschied in der espresso-Mischungen ist Ihr braten. Dunklere braten macht jeder Herkunft weniger Sauer und mehr körperliche. So, vielen espresso-Mischungen werden geröstet, ein bisschen dunkler als normal, um so ein besseres Aroma.

+520
Hap 13.09.2012, 08:02:52

Ich bin vertraut mit der Verwendung von Eierschale nur. Der Grund ist für den nutzen von calcium-Carbonat, wie vorher schon erwähnt wurde. Es nimmt den bitteren Kante aus Kaffee gebraut mit Methoden, die nicht richtige Extraktion, d.h. schlechte Qualität Tropf-Maschinen. Der Mangel der richtigen Extraktion machen kann der Kaffee bitter oder Sauer schmecken. Die ei-shell-entfernt diese unangenehme Aromen....

+433
Restnom 03.03.2012, 19:27:44

Mokka-Käsekuchen ist bereits erwähnt von Devon. Auch desserts, wie eine Kategorie. Aber ich möchte erwähnen, tiramisu separat als allgemein bekannt ist.

+431
Ronak GAJWANI 18.05.2018, 13:33:42

Die einfache Antwort ist "ja, es ist real"

Mandailing Estate ist stolz darauf, sich auf diesem speziellen Kaffee. Die Plantage ist tief in das Bergland von Sumatra.

Als Civet Katzen sind wilde Tiere, Sie Streifen durch das Sumatra-Dschungel, und bei Gelegenheit gehen durch die Mandailing Kaffeeplantage zu ernähren, auf der Kaffee Obst.

Sie teilen die gleichen Dschungel mit Sumatra-Tiger (ja, es gibt immer noch einige in der freien Wildbahn) Wie jedes wilde Tier Sie Folgen der Nahrung Quellen. So, wenn Tiger sind rund um die ZIBET-Katzen sind es nicht. Daher die Seltenheit... Das ist der Grund, warum Wild Kopi Luwak Kaffee ist teuer.

Ohne einige Vermischung, es kann Monate oder Jahre ohne Natürliche Luwak wird auf bieten...

Wie alle guten Dinge im Leben... Ein Kenner genießen sollten, was ist das Besondere

+393
Elv Martirez 04.12.2019, 17:46:05

Aeropress Kaffee (hearby genannt Aerpresso in diesem post) ist konzentrierter als normale drip Kaffee. Allerdings, wenn Sie ähnliche Mengen an Gelände, wie Sie es in einer Tropf Maschine, Sie sollten nicht bemerken keinen Unterschied. Koffein ist sehr gut löslich in heißem Wasser und die meisten keine Extraktion-Methode unter Verwendung Warmwasser wird fast vollständige Extraktion von Koffein aus Gründen.

Aerpresso landet irgendwo in der Koffein-Konzentration zwischen espresso (sehr konzentriert) und drip-Kaffee (weniger konzentriert). Jedoch, die Gesamtmenge an Koffein abhängig ist, mehr auf die Menge der Begründung verwendet, dass der Extraktions-Methode (mit den oben genannten Methoden).

Also die Letzte Antwort ist Nein. Es ist nicht mehr Koffein, aber die Aerpresso ist konzentrierter.

+368
margaret branscome 18.09.2014, 01:21:20

Es gibt mehrere Kurse für angehende baristas zu nehmen. Ich bin interessiert in der Eröffnung einen Bauern-Markt-Kaffee-stand, ich habe null Barista-Erfahrung, aber einige dieser Kurse sind sehr teuer, aber werden unterstützt von Organisationen, wie zum Beispiel die Specialty Coffee Association of America. Ich bin gekommen, über andere Optionen, die auf lokaler community colleges unter der Barista-I-und-II-Gewand. An der Oberfläche, diese beiden Klassen sehen nicht viel anders, gibt es etwas spezifisch, dass ich suchen soll, wenn die Einschreibung in einen Kurs wie diesen

Von SCAA, Barista, ich

Lernen Sie die Grundlagen der espresso-Zubereitung, Milch, trinken und Gebäude im Level 1 Barista Weg. Mit Zugang zu den besten tools, Kaffee-und Branchen-Führer, Level 1 Barista Studenten erhalten, fachgerecht zu führen Schulungen und eine umfassende Einführung in die espresso-Handwerk.

Von einer lokalen community college, Erweiterung-Programm

Erfahren Sie mehr über Kaffee, wie zubereiten und servieren espresso und espresso-basierten Getränken. Das Programm wird zeigen, wie eine espresso - /cappuccino-Maschine auf wirtschaftlicher Ebene und machen Sie zuversichtlich, rund um Kaffee und Ausrüstung. Abschluss der Barista-Programm beinhaltet eine Basic Barista Zertifizierung, die verwendet werden können, für die Beschäftigung überweisung. Klasse wird angewiesen, von einem Spezialitäten-Kaffee-Berater, die mehr als 15 Jahre Erfahrung in italienischer espresso, espresso-Ausrüstung (in einem engineering-Ebene)und barista-training in über 80 restaurants und coffee-shops.

+303
Unprovable 12.01.2018, 02:41:08

Das problem ist wohl die Temperatur von Wasser beim einweichen. Für eine bessere, mehr vollmundig Ergebnis, steil bei Raumtemperatur. Seattle Kaffee Gang, zum Beispiel, hat ein test der cold-Brauerei im Kühlschrank und bei Raumtemperatur, und berichtet, dass die Raum-Temperatur-durchdrungen cold-brew war schmackhafter, kräftiger und vollmundiger. Siehe auch diese Frage für mehr.

In der Summe, nicht im Kühlschrank lagern, bis es fertig ist brauen. Ihr Kühlschrank verlangsamt die Extraktion Prozess verlangsamen.

+273
Lazybones Aline 25.03.2014, 07:24:55

Es gibt eine Menge von Faktoren, die dazu beitragen, die Bitterkeit von Kaffee. Einige von Ihnen haben zu tun mit der Konzentration der verschiedenen verbindungen, in der Kaffee und der Röstung, sondern die Art und Weise, Sie brauen den Kaffee kann einen großen Unterschied machen als gut.

Unter der Annahme, dass Sie nicht gehen, zu ernten und rösten Ihren eigenen Kaffee, konzentrieren wir uns auf den Brau-Prozess.

Kauf von Kaffeebohnen: Robusta vs. Arabica

Zu verringern wahrgenommene Bitterkeit im Kaffee, die beste Wahl ist Arabica. Arabica-Bohnen sind oft süßer mit Noten von Zucker und Obst und etwas Wein-wie Säure. Robusta-auf der anderen Seite neigt dazu, härter mit mehr Bitterkeit. Dieser Unterschied in der Qualität spiegelt sich in den Kosten jedoch, wie die Arabica teurer als Robusta.

In Bezug auf die braten-level -, medium-braten enthalten in der Regel weniger lösliche Feststoffe, mehr Säure und ein stärkeres aroma als dunkle röstungen. All diese sollten dazu beitragen, medium braten, die durchschnittlich weniger bitter als dunkle röstungen.

Wasser: Temperatur und Chemie

Sie haben, um den sweet spot, wenn es um die Temperatur, ein wenig trial and error kann hier verwendet werden, abhängig von der Mischung und Brau-Methode. Zum Beispiel, die Leute an der AeroPress empfehlen, eine sehr viel niedrigere Temperatur zu reduzieren Bitterkeit, dass das, was Sie verwenden würden, in einem Französisch Presse.

Im Allgemeinen hat die Forschung gezeigt, dass Kaffee gebraut in heißem Wasser wahrgenommen zu werden, weniger bitter, als wenn kaltes Wasser verwendet wird. Darüber hinaus Bitterkeit reduziert wird, wenn Sie hartes oder weiches Wasser verwendet wird, wenn im Vergleich zu destilliertem Wasser.

Brauen [Extraktion]

Bitterkeit ist stark korreliert mit der Menge der gelösten Feststoffe in dem gebrühten Kaffee. Um sicherzustellen, dass die Menge der gelösten Feststoffe und die gesamte Extraktion ist die richtige (und minimal bitter), stellen Sie sicher, dass Sie auf das richtige Schleifen Grobheit, Wasser-Temperatur und brauen Zeit für Ihre gewählte Methode. Über die Extraktion können eine wesentliche Ursache der Bitterkeit.

Tropf-und pour-over-Brau-Methoden haben meist weniger Bitterkeit als eine französische Presse oder eine andere eintauchen Methoden. Dies kann zugeschrieben werden weniger gelöste Feststoffe in den Kaffee.

WISSENSCHAFT

Viel von diesem Abschnitt werden außerhalb der Kontrolle der meisten, aber es ist trotzdem interessant.

Forschung hat gefunden, dass die Einführung der Polyphenole verringert die Bitterkeit von Kaffee. Die metallische Bitterkeit in einigen Kaffees zugeschrieben dicaffeoylquinic Säuren. Trigonelline wird wahrgenommen, als bitter bei Konzentrationen von 0,25%, und Ihr Abbau ist proportional zu braten Niveau. Braten Trigonelline produziert ein Nebenprodukt namens pyridine und hilft erstellen die durch Röstung entstandener aroma gefunden in Kaffee.

Die Chlorogensäure, die auch in Kaffee, höhere Konzentrationen in Robusta als Arabica, und das trägt bei zu der Bitterkeit als auch. Zusätzlich, Quinic Säure ist ein Produkt gebildet, der aus dem Abbau von Chlorogenic Säure ist und in Kaffee zu zwanzig mal seinen Geschmack-Schwellenwert ist, einen Beitrag zur Bitterkeit.

Furfurylalkohol ist auch bekannt, zur Erhöhung der Bitterkeit von Kaffee.

Mehr Informationen

Kaffee-Chemie: Ursache für Bitteren Kaffee

Kaffee Grundlagen: Der Unterschied Zwischen Arabica und Robusta

+261
Denis Chevalier 23.08.2012, 20:14:08

Vor kurzem bemerkte ich etwas Interessantes über Kirkland ' s coffee-bean. Nachdem ich den Boden der Bohne und der dump auf dem Papier-filter, einige Fragmente tatsächlich klebte an der Wand, der filter - als würden Sie zog/gezogen von der Wand und teilweise überwindung der Schwerkraft, anstatt sich einfach auf das unten.

Ich bemerkte, dass diese paar Monate ist es her, im Laufe der Zeit habe ich beobachtet und kann bestätigen, dass: dies ist nicht geschehen, mit anderen Marken von Bohnen, so dass ich nicht denke, dass dies wird verursacht durch die Papier-filter oder das mahlwerk.

Nicht sicher, ob der Boden bean ist unbedingt elektronisch aufgeladen, aber das kann sicherlich eine mögliche Erklärung.

Weiß jemand, was dies verursacht?

+202
com 07.08.2010, 15:46:46
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