Wie werden die Kaffee-Bohnen unterscheiden?

Tee, angebaut in Sri Lanka ist klassifiziert durch die Erhöhung in high, mid und low grown tea.

  • Hoch: Reich an Geschmack
  • Mitte: Mischung von Geschmack und aroma
  • Low: Reiches aroma

Kann der Kaffee hat eine solche Unterscheidung? Wenn ja, was sind Sie?

+990
KangarooWest 12.02.2014, 13:29:25
40 Antworten

Dieser Website, die Sie im Zusammenhang mit (aus www.buismaningredients.com und diese eine) deuten darauf hin, dass die wichtigste Zutat ist karamellisierter Zucker. Der Anspruch ist einfach genug: "mit karamellisiertem Zucker bereichern den Geschmack von Kaffee" (aus dem zitierten Artikel). Karamelisierung ist die thermische Zersetzung von Zucker (Saccharose); nicht genau "verbrannt" als solche, aber ähnliche.

Ich finde keine Zutatenliste für das Produkt, sondern das Unternehmen, macht es im Grunde produziert nur mit karamellisiertem Zucker und Karamell-Farbe. Ich finde keine negativen gesundheitlichen Ansprüche für karamellisierte Zucker sich andere als die grundlegenden diejenigen für regelmäßige Zucker (Blutzucker-Effekte, die Zähne, die Effekte, etc.). Einige haben Bedenken, Karamell Farbe.

+996
Francyne Doyle 03 февр. '09 в 4:24

Eine andere Sicht auf diese:

Bulletproof Kaffee ist Häufig mit einer low-carb-Diät, oft bezeichnet als die "keto-Diät", die hat einige ähnlichkeiten mit Paleo, aber ist ganz anders. Die Diät erfordert, dass Sie schneiden Sie so viele Kohlenhydrate wie möglich aus Ihrer Ernährung, um deinen Körper in einen Zustand der Ketose, wo die meisten der Energie im Körper produziert wird, durch die Verarbeitung von Fett anstelle von Kohlenhydraten.

Bei der keto-Diät, die Sie Essen müssen, eine Menge von Fett, die minimale Kohlenhydrate und eine angemessene Menge an protein. Das Ziel ist, erhalten die meisten Ihrer Kalorien aus Fett. Um in all das Fett, das benötigt wird, ist oft schwierig, so dass in diesem Kontext ist der bulletproof coffee ist nichts anderes als eine Lieferung Methode für Fett. Es ist nichts besonderes, es ist nur einfacher zu trinken, einen Löffel butter geschmolzen in Kaffee als Essen es auf seine eigene.

Wenn Sie möchten, zu Lesen, auf keto weiter, der keto-reddit hat viele Ressourcen auf: Keto In Einer Nussschale.

+953
user18759 18.11.2014, 21:51:00
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Die kalt-Kaffee war schwach und geschmacklos. Ich verbrachte eine Stunde mit dem Röster zu bekommen, der grind Recht, aber hier sind die Schritte und Verfahren:

  1. Gekauft Kaffee, und verlangte, dass Sie geschliffen werden, um "Tropf-grind" Grobheit
  2. 4 zu 1 nach Volumen (Messbecher) Wasser mit Raumtemperatur, um Kaffeesatz
  3. Gerührt in der jar dann gekühlt für 24 Stunden
  4. Goß es manuell durch einen Papier-filter

Ergebnis: wie ich wurde, Gießen Sie den Kaffee durch das Wasser filter, ich könnte sagen, dass der Kaffee sah fast durchsichtig. Der Geschmack war schwach und langweilig. Es gab keine Komplexität, und während es war nicht bitter, es war sehr fad.

So, hier ist das paradox, dass verwirrt mich. Ich bin mir ziemlich sicher, dass der grind ist noch zu fein, dann aber auf der anderen Seite der Kaffee scheint in auf der schwachen Seite. Das Gebräu Prozess ist etwas einfacher, aber "immersion" ist ein standard akzeptabel cold brew-Verfahren.

Was denkst du, was wir falsch gemacht haben? Lassen Sie uns davon ausgehen, dass die Bohnen waren von ordentlicher Qualität.

+944
Robert Woods 02.11.2013, 10:57:48

Amazon verkauft Sie für einen ziemlich guten Preis. Ich kaufte mehrere Pfund. Auch wenn Sie amazon prime mit kostenlosem Versand.

+940
Goran Dragic 07.12.2018, 18:43:06

Ich weiß nicht, die Maschine, die Sie verwenden, aber es scheint, wie das Wasser-Filter haben eine Lebensdauer gezählt Wasser Würfe, so dass Sie nicht haben, um es zu ändern jedes mal , nur wenn es gefiltert, die Menge von Wasser, es ist entworfen, um.

Ich denke, Sie sollten versuchen mindestens einmal zu sagen, die Maschine, die Sie entfernen Sie den filter, um zu sehen, wenn es merkt sich, wie alt der filter ist, aber Sie sollten wahrscheinlich warten, um in der Nähe Ihrer filter-end zu tun, denn wenn es nicht erinnern, wie alt es ist, können Sie nur ändern, es durch ein neues. Aber Sie sollten versuchen zu sagen, die Maschine , die Sie lieber Locker ein filter als bug Ihrer Maschine !

+869
juliesurp 30.07.2017, 22:58:03

Nein, es ist nicht.

Wie Sie sehen können, in viele andere Antworten in diesem SE -, Kaffee-SE-Website ist Antworten führen Sie, dass Kaffee am besten gelagert, wenn es weit entfernt von Luft, Geruch und Licht.

Geschlossen, abgesaugt Lagerung ist der reguläre Weg und coffee-Shops sind keine Ausnahme. Auf der anderen Seite kann man erwarten, dass ein Geschäft Schleifen sollte Kaffee, wenn es Sie braucht. Also, es wird nicht gehen abgestanden unnötig.

+861
Pamehman 27.02.2010, 10:48:47

WholeLatteLove.com tatsächlich aber bietet die Dezibel-Bewertungen für viele Ihrer Kaffee-Schleifer, wie die Mazzer Mini. Vielleicht könnten Sie vergleichen einige Mühlen gibt.

+847
Alexey Marchuk 21.04.2010, 19:51:49

Ich habe gute Ergebnisse cold brewing mit einer aeropress-filter, als auch mit einer V60 Bambus-Papier-filter. Stellen Sie sicher, dass Sie fügen Sie 2 Filter, einer unter Ihren gemahlenen Kaffee und eine auf der Oberseite, so dass die Tropfen gleichmäßig verteilt in den Kaffee.

+846
TygerKrash 16.04.2012, 05:43:17

Wenn Sie ein thermometer, es ist cool und genial zu bleiben, genau nach Geschmack die tatsächlichen Ergebnisse in temp-änderungen.

Aber selbst wenn nicht, es ist eine ziemlich konsequente Regel-of-Daumen, allmählich Gießen Sie das Wasser nach 1 minute Kochen. Die meisten meiner Freunde (ohne Thermometer) Folgen, dass, und ich auch. Die Ergebnisse sind toll.

+831
depsy 24.03.2013, 08:59:17

Ich habe gesehen, viel von Kaffeebohnen-Verpackungen, die haben ein Loch auf der Vorderseite:

z.B.

enter image description here

Während andere dies nicht tun:

e.g

enter image description here

(Beachten Sie, dass es ist kein Loch vorhanden, auf der Verpackung oben)

Meine Frage:

Was ist der Vorteil, dass ein Loch auf der Kaffee-Verpackung v. s. nicht mit ein?

+728
TheDreamer 27.07.2015, 22:43:23

Die kurze Antwort ist Nein. Kurz von genetischen Tests, ist es fast unmöglich zu ermitteln, die Herkunft der Bohnen.

Können Sie eine Vermutung auf, ob oder nicht, Robusta-Bohnen in der Mischung der Formen der Bohnen und Koffein Inhalt. Das würde aber erfordern ein geschultes Auge, da es eine große Menge der variation in den Bohnen und es könnte möglich sein, zu mischen, bis robusta, Natürliche peaberrys, etc. Robusta erhöhen den Koffeingehalt, aber in Abhängigkeit von der gemischten Menge kann es schwer sein zu erkennen.

+681
Julen Larrucea 11.11.2016, 15:57:09

Zubereiteten Kaffees mit einigen standard-home-Maschinen (z.B., nicht-Papier-gefiltert Methoden wie Mokka, Türkisch, oder sogar einige espresso-Maschinen) haben etwas an der Oberfläche. Es sieht aus wie öl aus den Bohnen.

Filter-basierte Brau-Techniken, wie Tropf-oder Aeropress nicht in diese öl-film auf der Oberfläche, in meine Beobachtung. Der filter ist vermutlich auch der Grund ist, wie kann es blockieren, das öl und lassen Wasser durch.

Dieses öl, wenn bestätigt, ist das, was enthält die meisten Aromastoffe, daher denke ich dass wir es behalten wollen. Auf der anderen Seite ist es ästhetisch schöner ist zu haben, eine saubere Oberfläche für die Kaffee-Getränk, das heißt, zu handeln, so dass dieses öl ist ausgeschlossen bei Brühzeit.

Ich bin nicht sicher, es ist ein Kompromiss hier, als "saubere" Oberfläche Kaffees sind sehr gut (wenn gut vorbereitet), was bedeutet, dass die Aromastoffe haben das Getränk. Also vielleicht das öl an der Wasseroberfläche ist nur, dass nicht an auf den Geschmack. Alle Informationen zu diesem Thema?

+648
An zgh 28.03.2015, 15:07:53

Kurz gesagt: Mit einem cezve auf die richtige Größe besser funktioniert. Die situation ist ähnlich, mit der entsprechenden Ausrüstung Größe in anderen Kaffee-Vorbereitung-Methoden (weitere Beispiele unten). Das heißt, Sie können wahrscheinlich zu brauen eine passable Tasse türkischen (oder anderen Namen) Kaffee, wenn Ihr cezve nicht voll an den Hals (oder, mit einem cezve, dass die "zu groß").

Es gibt jedoch Gründe für die Form und Größe einer cezve (wie Sie vorschlagen, in deiner Frage), und es hilft wirklich in der Praxis:

  • Der schmalere Hals der cezve hält sich der Schaum bilden. Ich habe nicht gefunden keine guten Referenzen für eine Erklärung; mehr Diskussion unten.
  • Es ist einfacher zu sehen, was passiert. Mit einem größeren Topf, es wäre schwieriger, um zu sehen, wenn das Kochen/Schäumen passiert. Einige rühren Sie es nach unten, während brauen, manche nicht; so oder so, timing ist wichtig!

Es gibt eine Reihe von Brauerei-Führungen, die nahelegen, dass Gründe; das eine schlägt rühren mehrmals nieder, und sagt, dass die Größe ist durch "Physik" ohne Erklärung; hier ist eine andere. Diese von CoffeeGeek deutet darauf hin, dass die Form (Verengung in Richtung der Spitze) hilft zu verhindern, dass der Schaum aus der Verbrennung an der Seite des Topfes (verbittert); das macht Sinn, vor allem, wenn ein kleiner Topf auf einem Gasherd, bei der Hitze versuchen zu umarmen die Seiten des Topfes. Und dieser eine heißt nicht, sich zu rühren. Alle von Ihnen vorschlagen, aber keine, die ich finden konnte, explizit den Staat der Grund, warum der Schaum Formen besser. In einer Prise, ich habe versucht, die türkischen Kaffee in einem regulären behandelt pan; es ist einfach nicht mehr so gut funktioniert. Etwas Magisches passiert in den Hals einer cezve, um zu helfen, dass die köstlichen Schaum zu bilden; die beste, die ich-Figur ist, dass es zerbrechlich, und die schmäleren irgendwie hilft konzentrieren die Blasen, hilft der Schaum zusammen, und hält es davon ab zusammenzubrechen.

Andere Beispiele von Ausrüstung Größe ausmachen, wenn Sie Kaffee mit anderen Methoden:

  • Moka Topf. Die Größe des Topfes bestimmt, wie viel Sie brauen in einer Zeit, können nicht wirklich mehr oder weniger (obwohl Sie könnten brauen ein paar Töpfe in einer Reihe). Siehe auch .
  • Espresso. Aber Sie können ein Einzel-oder Doppelzimmer, und ein lang oder kurz, Sie ziemlich viel haben zu stoppen ziehen an der rechten Zeit.
  • Kegel-filter. Zum Beispiel, #2 und #4 und #6 Kaffee-Filter bestehen aus einem Grund: es ist schwer, eine gute zu bekommen Gießen Sie eine 12-cup Karaffe Tropf/Filterkaffee durch ein #2-filter; es ist einfach zu klein.
+646
Chris Kdon 10.08.2013, 12:06:32

Ich gar nicht Nein sagen.

Diese Art von Kaffee ist ziemlich teuer bei $100 bis $600 pro US-Pfund. Ja, von 100 bis 600 USD. Natürlich ist Kopi Luwak Kaffee zu einem normalen Preis. Das Wort Mischung klingt ein wenig fischig zu mir, wie es in der Regel bedeutet, dass es nicht ganz reinen Kopi Luwak.

Die Sache ist, es ist wirklich bis zu Ihnen, selbst zu entscheiden. Wenn Sie Ihnen Vertrauen können, es zu kaufen. Wenn Sie denken, das Produkt ist nicht, was Sie wollen, kaufen Sie es nicht. Ich werde wohl Nein sagen, aber Sie machen die endgültige Entscheidung. Gehen Sie mit Ihrem gut und sagen Sie ja oder Nein zum Kauf dieses Produkts. Viel Glück!

+621
MiKy 21.07.2014, 13:33:48

Gut, gibt es diese website nur auf Norwegisch Ei Kaffee. Es ist ein ein Rezept, ei Kaffee, Norwegischen Stil! Leider bin ich kein Koch, aber es hat nur 4 Schritten:

Zutaten:

  • 80 g grob gemahlener Kaffee (etwa 200 mL)

  • 1 ei

  • 100 mL kaltes Wasser

  • 2,5 L kochendes Wasser

  • 250 mL kaltes Wasser

Mischen Sie den Kaffee mit einem ei und 100 mL kaltes Wasser zu einer dicken paste.

Sie mischen Sie einfach Ihren Kaffee mit ei-plus-100 ml/ ein Fünftel von einem halben Liter kalten Wasser mit etwas wie einem Löffel, bis es zu einer dicken paste. Es sollte noch härter, als Sie die paste dick auf dem Weg.

Fügen Sie diese Mischung zu dem kochenden Wasser (2,5 L in einem Topf auf dem Herd über dem Feuer, um genau zu sein), rühren Sie vorsichtig und lassen Sie Kochen für 2-3 min.

Setzen Sie die paste in kochendes Wasser, das in einem Metall-Topf über dem Feuer auf einem Herd. Rühren Sie sorgfältig, dann lassen Sie die Mischung Kochen für 2 bis 3 Minuten. Gibt es einen Unterschied im Endprodukt je nachdem, wie viel Sie es gerührt:

Unterschied zwischen viel (Links) und kleinen (rechts) rühren als der Kaffee kocht aus der Niederschlag auf der Unterseite des Glas-ei Kaffee. PythonMaster Hinweis: Dies ist die Bildunterschrift für das Bild oben.

Der nächste Schritt ist eigentlich der nächste Schritt im Rezept, keine Beschriftung:

Entfernen Sie Topf vom Herd und fügen Sie die restliche kalte Wasser

Klar, entfernen den Topf vom Herd und fügen Sie dann die verbleibenden 250 ml kaltes Wasser in den Topf. Ziemlich selbsterklärend.

Lassen Sie uns die Gründe, sich für ein paar Minuten, überfliegen Sie alle schwimmenden Partikel filter durch ein feines engmaschiges Sieb, eine Käse-Tuch oder Filterpapier und servieren.

Legen Sie die Mischung irgendwo und lassen die Gründe, sich für ein paar Minuten (die Sie wahrscheinlich wollen, um diese in eine Tasse oder container). Als er absetzt, mit einem Löffel zu entfernen, schwebenden Partikel in der Mischung. Dann, nachdem es absetzt, setzen Sie die Mischung durch eine Art Sieb (bitte Behälter unterhalb oder haben Sie ein wirklich leckeres Chaos zu bereinigen) und dann... TRINKEN UND SERVIEREN!

Die folgenden Bilder sind wohl zu gehen, mit den Schritten dieses Rezept:enter image description here

Ich hoffe, dies hilft Ihnen!

+615
rajesh 28.03.2012, 01:50:23

Ich wundere mich über den Unterschied zwischen den brauen - Modus und halten Sie warm - Modus in Filterkaffeemaschinen. Nach meinem Black und Decker 2020B beendet brauen, er hält das Heizelement die Wärme für 2 Stunden. Ist das anders als wenn er einfach weiter, brauen für 2 Stunden?

Wenn ich nachen meinen Kaffee nach dem warm halten ausgelaufen ist, gibt es nichts falsch mit einfach nur drehen Sie es auf, Sie zu brauen? Das wäre das gleiche wie die warm halten, Zeit und damit in Ordnung sein, oder würde es dazu führen, dass das Heizelement sich anders Verhalten und möglicherweise brennen die Kaffee verursachen oder eine Brandgefahr?

Danke!

+613
BackPacker777 06.12.2016, 18:42:28

Wenn Sie nur das brauen eine Tasse zu einem Zeitpunkt, einfach nicht trinken den letzten Schluck - das Gelände wird abgerechnet und es wird dir nicht gefallen.

Wenn Sie brauen sind mehrere Tassen gleichzeitig, dann verschieben Sie es aus der Presse in einen isolierten Behälter, der - dies hat nicht nur geben dem Gelände eine chance, sich zu beruhigen , bevor Sie in Ihre Tasse, es wird halten Sie den Kaffee länger frisch.

Ich benutze eine preiswerte airpot zu halten und verzichten heißer Kaffee nach dem aufbrühen in eine Presse. Dies ermöglicht den Kaffee verzichtet, ohne die Gründe, die angesiedelt haben, und hält Sie auf die perfekte Temperatur den ganzen Tag lang, wenn benötigen werden.

+588
user3602441 12.12.2011, 01:34:18

was würde beschleunigen Stuhlgang, die Chemische Substanz verursacht die Reaktion.tut es löst höher Magensäure Ebenen?

+548
VedranB 09.03.2018, 18:05:45

Gehen Sie zu jedem Kaffee-Messe in den USA oder Europa. Ich würde empfehlen, die Specialty Coffee Association of America oder die Specialty Coffee Association of Europe. Andere Optionen sind: CoffeeFest, CoffeeCon, etc. Eine Internet-Suche für Kaffee-Konferenzen wirklich würde Ihre beste Wette.

+534
TDave00 13.06.2014, 04:22:08

Wenn es im Wasser gut, dann ist es wahrscheinlich mineralischen Ablagerungen von hartem Wasser ODER oxidation. Ich denke, die Stimmung gegen die Reinigung ist in Bezug auf Wasch-und der Topf sollte mit Wasser abgespült werden und lassen Sie Sie gut trocknen, um jede oxidation in die Zukunft. Wenn das problem ist der Mineralvorkommen es ist nur wegen dem Wasser, das in der Brau-und ist nicht ein großes problem.

Ich würde versuchen, etwas saures wie Essig zu reinigen Sie den Topf und Versuch raus zu bekommen keine Mineralien aus. Reinigung es definitiv nicht Schaden kann, wenn es Auswirkungen auf Ihren Geschmack.

Als für die Dichtung, wenn es sieht abgenutzt oder das Metall beschädigt ist, würde ich nur ersetzen, wenn Sie eine chance haben. Sie sind relativ Billig und es ist nicht allzu schwer.

+504
Weirdest 14.11.2016, 02:42:29

Ich habe oft gehört und gesehen, vor allem in Italien, Empfehlungen zu vermeiden, Kaffee mit Milch, wie Latte Macchiato oder Cappuccino am Nachmittag, während der Espresso ist weithin verbraucht während dieser Zeit des Tages.

Was ist der Grund dafür? Warum sollte man vermeiden, Milch-Kaffee-Getränke am Nachmittag?

+501
mangusbrother 22.01.2016, 20:31:00

Ich habe eine SCHLEIFMASCHINE mit einer Menge von verschiedenen Einstellungen. Auch zwischen den Kategorien von Fein-und Mittel-es gibt sub-Ebenen der Schleifen. Ich bin mir nicht sicher, wie Sie sich auf den Geschmack des Kaffees. Gibt es eine Forschung, die zeigt, wie die grinden auf den Geschmack der verschiedenen Arten von braten?

enter image description here

+493
jhjgg 08.04.2017, 21:34:20

Balzac ist einer von vielen Autoren* wer zitiert haben Kaffee als auch für eine Förderung der Kreativität (oder zumindest Produktivität). Finden Sie unter diesem Artikelzum Beispiel.

Meine Frage ist ob jemand hat argumentiert, dass Kaffee oder Koffein war ein Faktor in der raschen Weiterentwicklung von Wissenschaft Anfang Jahr 1600 oder so. Kaffeehäuser wie Das trojanische frequentiert wurden durch die gleichen von Sir Isaac Newton. Wahr oder nicht, es scheint unwahrscheinlich, dass niemand gedacht hat, zu verbinden, Koffein-Konsum und seine Gabe, von geringfügig-erhöhte Klarheit** die revolution in der Wissenschaft-und Geisteswissenschaften in Europa.

Wenn jemand könnte darauf hinweisen zu Artikeln über dieses Thema oder hat ein Gefühl für die Geschichte involviert, dass wäre toll.

*Rényi sagte, "Ein Mathematiker ist ein Gerät für Dreh-Kaffee in Theoreme." Würden wir keine Kredit-Kaffee für seinen Erfolg, aber es ist wohl ein Korn (oder Bohne) der Wahrheit gibt.

**Gemessen als, sagen wir, durch Leistung auf tests.

+485
Alan Berezin 08.07.2017, 11:47:11

Unter der Annahme, dass Sie eine echte espresso-Maschine, einer, der auch nicht pre-infusion und hat eine dampflanze, was gehen, um alternative Verwendungen für Sie.

Wenn Sie möchten, könnten Sie auch eine Liste der Dinge zu vermeiden, wie jene, würde die Maschine beschädigen oder erstellen Sie Gefahren.

+456
CrayFishUK 29.06.2015, 21:45:17

Welches Land produziert hochwertige Kaffee-Bohnen? Sind die tropischen Länder Produzenten von hochwertigen Kaffee-Bohnen?

+423
avsmal 28.07.2012, 11:37:44

Können Sie rühren während einer Gießen-über Brauprozess, oder sind Sie wirklich nur gemeint, es sitzen lassen?

Ich Frage das, weil nicht alle pour-over Filter gleich sind, und manche funktionieren besser als andere.

Faktoren gehören:

ein. filter Form (mit flachem Boden, konische Form, Kombination der beiden), b. Filtermedien (Stahl -, Papier -, Tuch), und; c. Schleifen Sie die Größe der gemahlenen Bohnen.

In der Regel, wenn es um die Tropf-Geschwindigkeit, können Sie nur anpassen mit Schleifen Größe, versuchen, es zu filtern, führen Sie eine anständige Technik, die in Wasser Gießen, um zu hetzen mit der Begründung, Sie werde in Ordnung sein.

Aber ist die Reinheit dieser Methode am besten zu Wasser gelassen und die Schwerkraft? Oder hat jemand schon gerührt Kaffee-slush zu einem beliebigen Zeitpunkt während der brew-Prozess, um positive Ergebnisse?

Ich bin offen für jede Antwort, wirklich. Ich würde sehr gerne hören, Antworten von einem praktischen Standpunkt aus (also Wird sich rühren machen, der Kaffee brauen schneller? Der Geschmack anders???), als auch von einem theoretischen Standpunkt aus, Veranschaulicht der pour-over für was es bedeutete, zu sein, wie ein zen-wie, handwerkliche Erfahrung.

Ich tun, genießen Sie den Prozess sehr viel, so dass ich bin wirklich nur neugierig, ob das rühren wurde je ein Teil von es.

+407
Sandra Viets 28.10.2016, 05:25:33

Ein weiterer wesentlicher Bestandteil, wenn Sie darüber reden Entgasung ist oder nicht, ob Sie den Kaffee gemahlen oder nicht...

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996914000337#st0015

+381
siliconfish 12.06.2019, 02:47:44

Ich habe nur gelesen durch einige der Antworten. Ich bin kein Kaffee-Experte. Auch ich war auf der Suche nach nicht-bitteren Kaffee, das ist, was brachte mich zu dieser Seite. Ich weiß genau was du meinst mit nicht-bitteren Kaffee. Ich war zu Besuch in Hawaii und versucht, das Hualalai Kaffee. Und es war nicht bitter! Ich kaufte es und auf der Rückseite haben Sie sogar noch sagen: "ohne den bitteren Nachgeschmack (...) viele Biere." Aber leider Lebe ich in Kanada und Versand es hier Kosten würde, ein lächerlicher Betrag. So begann ich einfach googeln für nicht-bitteren Kaffees (nicht nur süß, nicht bitter). Jedenfalls, wenn Sie jemals in Hawaii schlage ich vor, geben Sie das Hualalai Kaffee zu versuchen. Prost!

+377
emthanh 08.12.2012, 14:50:36

Wenn ich bestelle einen caffè latte Macchiato aus einem Kaffee-shop, wird es immer die gleiche Stärke? In das gleiche Verhältnis von espresso und Milch? Zum Beispiel, ich glaube, ich habe gehört, dass Starbucks in Großbritannien nutzen mehr espresso als normal ist, aber ich kann mich nicht erinnern, ob das im Vergleich zu "normal-latte" oder andere Starbuckses in den rest der Welt.

Oder ist es sehr stark variieren von shop zu shop (und damit muss ich lernen oder Fragen Sie in jedem einzelnen Kaffee-shop)?

+342
bushi 10.09.2010, 16:03:55

Wie können Sie überprüfen, wenn ein Cappuccino zubereitet wurde, richtig? Welche spezifischen Merkmale eines richtig zubereiteten Cappuccino-display, das schlecht gemachte Cappuccino nicht?

Ich habe gehört, dass wenn man es steht immer noch auf den Kopf (mit perfekt geschäumter Milch und Schaum ist wahnsinnig himmlisch), dann ist es perfekt. Ist das wahr?

+325
Desi 17.01.2019, 00:29:47

Ich bestätige MT San ' s point auf Verfügbarkeit. Zucker ist eine Handelsware geworden, aber in der Vergangenheit war er ein Luxusartikel. Diese Luxus-Eigenschaft bleibt mit high-end-Rohrzucker, etc.

In der Vergangenheit haben die Leute entweder die dos nicht kennen Puderzucker, oder könnte es sich nicht leisten. Sie verwendet statt Honig, Ahornsirup oder andere lokal (also billiger) zur Verfügung Süßstoffe. Diese Gewohnheit bleibt für einige Menschen, meist älter, als Sie angefangen haben, in Ihrer Jugend, und das wurde zu Ihrem persönlichen standard.

Interessanterweise kann Honig teurer als Zucker heute. Zucker ist heute ein wichtiger Rohstoff, und der Preis ist wirklich gut "entwickelt". Honig hat eine geringere Durchblutung, und die Preise sind vergleichsweise hoch. Jetzt aber Ältere Menschen haben bessere Einkommen zu.

Übrigens, kein Zitat hier. Das ist eine persönliche Beobachtung von meinen verwandten, und eine parallele mit Chicorée, das ursprünglich ersetzt Kaffee in "ärmeren" Regionen einiger Länder, und die Gewohnheit bleibt, auch wenn die Regionen nicht "schlechter" mehr.

+314
Vasile Tomoiaga 14.04.2019, 06:09:32

Ich würde sagen, ja...

Ich würde nicht kategorisch behaupten, dass eine stationäre Strömung wird Ihnen eine bessere erschossen, sondern ich würde sagen, es gibt Ihnen mehr konsistente Schuss, und die Konsistenz ist sehr wünschenswert—wenn Sie reproduzieren können, ein Schuss konsequent, dann können Sie schrittweise verbessern durch änderungen einer Variablen zu einem Zeitpunkt.

Wasser-Druck ist eine wichtige variable in der Gewinnung der öle aus dem Kaffee, so dass, wenn diese variable sich bewegen, die bei der Gewinnung der Aufnahme, dann sind Sie gehen, um eine inkonsistente Schuss—es wäre wie das mischen schwache und starke Schüsse und rühren Sie Sie zusammen.

Wenn der Durchfluss schwankt, dann—ich kann es nicht glauben was es sein könnte—unstable Wasserdruck die Ursache ist. Wasserdruck-Schwankungen könnten die Folge sein von:

  • die Wasserpumpe versagt
  • die Wasserversorgung ist eingeschränkt
  • die (trocken -) puck einweichen (am Anfang einer Aufnahme, die trockenen Bohnen Feuchtigkeit auf wie ein Schwamm, so dass Sie nicht alles sehen kommen zuerst)
  • die (nass -) puck ist kanalisiert (Wasser gefunden hat, einen Weg durch den puck mit weniger Widerstand und—wie ein Loch in einer Staumauer—zu hetzen durch)

Eine variable Volumenstrom könnte interessant werden, wenn Sie haben Sie unter Kontrolle und Experimentieren mit Extraktions-Techniken. Sie könnten versuchen, Sie zu verlangsamen, die gegen das Ende der Aufnahme um mehr öl aus, aber ich denke, das macht es nur bitter, weil Sie tatsächlich die Verringerung der Druck—so ist es selbstzerstörerisch. Es sei denn, Sie haben entwickelt, ein Gerät, das kannst Druck Durchfluss... aber jetzt bin ich träumen... so etwas wie ein Kamera-Auslöser-Mechanismus?

+280
Staysee 21.04.2019, 00:19:53

Die einfache Antwort ist, Nein. Sie nicht wirklich brauchen, das genaue French-press equipment zum zubereiten einer leckeren Tasse French-press-Kaffee.

Aber die Ausstattung ist sehr wahrscheinlich, um zu erleichtern Ihre Vorbereitung. Ansonsten sollten Sie darauf achten, über

  • timing
  • Menge Wasser (und vielleicht auch die Einstellung der Kaffee/Wasser Verhältnis)
  • filter-Größe
  • Handlung von filtern schnell und richtig

alle von Ihnen haben eine anständige Tasse. Wenn Sie sich nicht zu Experimentieren oder die nach Abenteuer suchen, empfehle ich Ihnen die zahlen 5 Dollar für die Ausrüstung.

+246
Dani Polo 07.07.2010, 23:03:20

Erlauben Sie mir bitte bestätigen Sie die Größe Sache: ich verwende eine alessi-3-cup auf einem tragbaren Induktions-Kochplatten, und habe auf einer Dauerausstellung - die Basis ist ungefähr 3 Zoll - Funktioniert wunderbar. Habe gerade versucht auf einen anderen built-in Induktions-Kochfeld (whirlpool-schott ceran) und nichts. Take-aways: - der magnet-test ist wichtig zu zeigen, dass Potenzial für eine Induktion Topf - die "Induktion" - Zeichen auf der Unterseite von einem Eintrag ebenfalls (wie dies moka Topf) - nicht alle Induktions-Kochfelder sind jedoch gleich.

Beim Blick durch die Anleitung zu diesem Herd, der funktioniert NICHT mit dem Topf, es nicht zu sagen, was die "minimale" Größe ist für die Oberfläche (z.B. was ist "zu klein"); alle Sie sagt, ist, wenn die Sache ist "nicht von den richtigen Abmessungen für Ihr Induktions-Kochfeld, wird die Meldung "kein Topf" erscheint in der Anzeige ".

Wer wusste, man hatte zu Fragen, "Mindestmaße" für einen Herd??

+225
Programming guest 02.11.2011, 15:39:56

Sagen nur zwei oder drei Tassen Kaffee pro Woche. Ist die Reinigung dieser Probleme?

+168
Doc Zulu 28.11.2016, 10:46:37

Diese Antwort-Adressen ein Super-Automatische Kaffeemaschine mit eingebautem, automatischem mahlwerk/Dosierer/Stopfer. Speziell die Starbucks Mastrena Maschine, aber die Ideen sollten verallgemeinern zu anderen Maschinen der gleichen Klasse.

TLDR;

Ziehen Sie die Schleifen wieder XX Klicks Gröber (XX=5 kleine recalib., XX=10 big recalib., XX=20 not - (Kolben - /Pulver-Fehler-aber-call-service auf Sie, auch)).

Ziehen Sie die Paare, bis es zur Ruhe kommt, um ausführen konsequent Aufnahmen (wie immer schnell). Überprüfen Sie für trockene pucks in der Schublade.

Nehmen Sie es wieder auf. Wiederholen: (Ziehen 1 paar Schüsse, Drehen 1-Klick feiner). Stop drehen feinere mit 16 oder 17 und es wird mit bis zu 18-23s. (Eselsbrücke: "BLACK Jack-house-Regeln".)

Spülen

Sie sollten immer die Spülung. Bist du nicht fertig Spülen, bis das Wasser klar bleibt.

Das Wasser, das Sie sehen, ist das Wasser, das Sie im Begriff waren, Gebräu mit. Nicht brauen mit braunem Wasser!

Reinigung

Wenn die Maschine handelt, geben Sie einen Reinigungszyklus. Wenn ein Mitarbeiter Herausforderungen, die Sie, Fragen Sie Sie, warum Sie möchten, um zu dienen schlechte Aufnahmen??! Oder besser, ruhig zu erklären, dass es ist die offensichtliche Sache zu tun, um wieder auf die Strecke. Unberechenbare Schüsse == unberechenbar trinken Produktionszeiten.

Wenn Sie nicht nehmen Sie die Maschine nach unten für einen Zyklus (er ist zu beschäftigt im moment), sollte Folgendes helfen, aber nicht ersetzen.

Super-Automatik, die heiß laufen alle morgen und setzte sich dann relativ müßig, über Vormittag und dann laufen wieder heiß für die nach-Mittag-Publikum haben, was ich die "Haferflocken-Schüssel-problem". Wenn Sie Essen, einige Haferflocken, und nicht Spülen Sie die Schüssel sofort, was passiert? Sie wissen, was passiert! Es wird hart. Es wird zu einer Kruste. Das gleiche passiert im inneren der Maschine. Sie müssen führen Sie einen Reinigungszyklus. Für reals, Hund.

Erweiterung der Analogie, nehmen wir an, Ihr Freund fällt durch leihen das Buch und Sie hatten drei Schüssel Haferflocken bereits und bieten Sie Ihrem Freund eine Schüssel... Sie waschen die Schüssel zuerst ... richtig?

Break it down.

Schritt 1 von breaking down-Maschine ist die Pille.
Schritt 1 von breaking down-Maschine ist die Pille.
Schritt 1 von breaking down-Maschine ist die Pille.

Ich wiederhole:
Schritt 1 von breaking down-Maschine ist die Pille.

Während es pilling, können Sie genießen Sie die Dampf-wand (den ganzen Weg bis über die Löcher an der Spitze, Rohr entfernt werden.), und entfernen Sie den Trichter und saugen den Schleifer.

Wischen Sie das öl aus der Schleifer mit einer Serviette oder Küchenpapier (kein Wasser!)

Wenn es fertig ist pilling, können Sie die Schublade und das Fach und den Auslauf zu waschen.

Vakuum und/oder wischen Sie Kaffeesatz aus der Karkasse und bis mit einem Tuch und reinigen Sie die zwei rippen.

Dann reinigen Sie die Herzen. Nur zwischen den rippen gibt es zwei Kreise, die man auf Ihrer Seite und ein paar Zentimeter entfernt auf der anderen Seite. Mit einem Handtuch, wischen Sie knusprigem Material von den Kanten der beiden Kreise. Dies sind die zwei Hälften, die zusammen kommen, um die form der brauen Kammer, die Tiegel der Alchemie.

Wenn Sie wirklich wollen, um die Behandlung Ihrer Maschine (vielleicht ist es die Maschine, Geburtstag), geben Sie ihm eine Pille vor bringen es zurück bis. Blast den Dampf, bis es schön und trocken. Kratzen und entfernen Sie alle Milch Rückstand , bis seine gerade glänzend glänzendes Metall. Flasche-Pinsel-Dampfrohr.

Tiefen-Reinigung der dampfstäbe

Dann geben Sie Ihre buddy-Liebe.

Die Kalibrierung.

Ich nehme an, Sie haben keinen Zugang zu den echten Programmier-Modus. Also die Kontrollen sind hier sehr, sehr begrenzt. Sie können einstellen, dass das Schleifen, Spülen, und ziehen Sie Bilder mit einer von mehreren Tasten programmiert.

Jede programmierte Taste verwaltet ein Protokoll der Parameter und der Messungen der letzten Aufnahmen, auf denen er führt einige einfache statistische Analyse, um zu bestimmen, wenn zum drucken "passen Sie mahlen Gröber" oder "passen Sie Schleifen feiner" auf dem Bildschirm. So, die Maschine nur "sieht" ein problem wird es, wenn man ein großes problem. Und es ist nicht entworfen, um zu reagieren (oder auch erkennen) "zu viel Inkonsistenz". Conquently, lieber immer in der Log-Ansicht, die Ihnen zeigt, die tatsächlichen zahlen zur standard-Ansicht, die zeigt Ihnen nur die Ungefähre Extraktion gemittelt über die letzten mehreren (über 5, glaube ich) Aufnahmen. Auf der Mastrena Maschine, wechseln Sie zur Log-View durch drücken der Up-und Down-Tasten gleichzeitig, wechseln Sie wieder zur normalen Ansicht, indem Sie Abbrechen drücken. (Sie können noch Warteschlange Aufnahmen, aber Sie Abbrechen drücken, wechseln Sie wieder zur normalen Ansicht entfernen Sie auch die letzten in der Warteschlange Schuss-genau so wie auf der normalen Ansicht.)

Wenn man die zahlen "zu inkonsistent" (übung, die Ihr Urteil), dann sind Sie wirklich brauchen, um ausführen eines Reinigungszyklus, bevor Sie versuchen zu Kalibrieren.

Okay, eigentlich Kalibrieren einer programmierten Taste auf einem sauberen Computer, nehmen Sie die Schleifen ein paar Klicks Gröber als Sie denken, es sollte eingestellt werden. Gröbere Flocken hilft schrubben die doser Kanäle zwischen der Mühle und der Brauerei Kammer. Mit einem sehr feinen Schleifen, die Wärme und Feuchtigkeit aus dem nahe gelegenen Brauerei Kammer wird dazu beitragen, zu Anbackungen in den doser. Das gibt Ihnen eine nicht-lineare Antwort von grind-Zeit-Einstellung/ - Extraktion-Zeit-Ergebnis. Und es ist das, was ich glaube, ist die Ursache des üblichen "death-spiral" von einem Super-Automatische, bevor es gewartet werden muss.

Wenn es wirkt wirklich schlecht ist, müssen Sie möglicherweise mehr als ein paar Klicks Gröber. Nach meiner eigenen Ratschläge heute sehr viel länger dauerte, als in den offiziellen "10 Klicks Gröber, ziehen Sie 10 paar, dann passen Sie durch ziehen 3 Paare zwischen den einzelnen Schleifen ändern", dass wir derzeit Folgen (wenn ich mich nicht um) wahrscheinlich getan haben würde.

Also, Sie haben angepasst, um eine sehr grob mahlen. Ziehen Sie 3 oder 4 (paar) Aufnahmen, dann beginnen die Anpassung der feiner mahlen 1 klicken Sie auf, dann ziehen Sie einen Schuss. 1 Klick, 1 Schuss, 1-Klick, 1 Schuss. Dann Folgen Sie einfach den Haus-Regeln für blackjack. Stehen Sie auf 16 oder 17.

Es dauert 2 oder 3 Paare für eine grind-Anpassung wirksam wird, abhängig von der Länge des doser-Kanal in die Besondere Art der Maschine. So von der 1-Klick,1-shot-Zyklus vor, wir haben einen 1-oder 2-Schuss-Rückstand mit feiner eingestellt. Diese fahren bis zu etwa 20sec Aufnahmen, wenn alles andere normal ist. So stoppen wir einstellen, wenn der Schuss mal trifft den unteren Rand des gewünschten Bereichs.

Wie Sie wissen, wenn Sie gegangen sind grob genug

Die Zeichen habe ich schon lange gesucht (die ich nicht gehalten bekommen, heute) ist ein Lauf von kurzen Aufnahmen bei rund 10sek, die alle gleich Aussehen und lassen Sie die shot-Gläser klar vor allem in der zweiten Spülen. Ich habe auch um zu sehen, ob seine Produktion von trockenen pucks in der Schublade. Wenn der puck explodiert in Brei, das ist, was wir als ein Schuss, der nicht "fangen" auf den alten Maschinen.

Ausführen von kurzen Aufnahmen + reinigen beim zweiten Spülen + trocknen pucks == nehmen Sie es wieder auf.

Cross-Kalibrieren single-shot und double-shot-Programme zur gleichen Schleifen

Wenn Sie single-shot und double-shot-Tasten, die die gleiche mahlwerk, dann ist es möglich, die singles ziehen lange mit den doubles ziehen kurze oder eine beliebige Kombination von gut, schlecht und hässlich in zwischen.

Das Verfahren, das zu funktionieren scheint, für mich ist eine Kalibrierung der längste Programm, um korrekt zu sein, und lassen Sie die Maschine eine Selbsteinstellung der kurz-Programm zu kompensieren.

Immer, immer, immer, Kalibrieren, aus der groben Seite der Dinge. Dies hält die doser und brewing chamber geschrubbt und verhindert Anbackungen führt zu unvorhersehbaren Ergebnissen.

Einstellen der on-the-fly

Ich stellte diese Idee vor einigen Jahren in facebook.

Ich habe begonnen, zu bemerken, ein Muster in der Aufnahme mal auf das Mastrenas. Das erste paar aus einem Lauf sind kurz, denn der Brauerei-Kammer ist relativ kalt. Als die Kammer, erhitzt Sie, schleift Sie beginnen zu sammeln auf der Innenseite, erhöhen die effektive Dosis (also Verhältnis, daher Dichte) nach und nach ziehen mehr und muddier Aufnahmen.

Also, abgesehen von Spülen, wie Fanatiker wie Ihr alle bereits schon tun sollen. Sie können: Vor dem ersten Schuss, klicken Sie auf es auf Feinheiten an. Zu 2 Paaren in den Lauf, klicken Sie auf es wieder Gröber. 4 oder 5 Paare nach, dass auf Sie eine weitere Gröber. Dies ist Ihre "cruise" Einstellung.

Größere Flocken sollten wirken mehr wie "Ballaststoffe" und halten die Kammer Unterziehen. Aber Sie müssen gehen feineren an den start zu kompensieren niedrigere Temperatur.

Wenn es schon eine lange Zeit (>15 Minuten), dann Ihre ersten paar nicht nur kalt, aber abgestanden. Wenn es Ihre Mutter, nicht Ihr dienen diese Aufnahmen.

Im Gegensatz zu den Verismos (und die Astorias, auch, für diese Angelegenheit), diese Mastrenas zu haben scheinen, eine sehr kleine doser, so dass die Wirkung von Schleifen-ändern ist ziemlich schnell. Das erste paar wird eine Mischung der alten Einstellung und dem neuen. Das zweite paar, die meisten oder alle frischen Boden.

Ungelöste Probleme

Die triple-shot-Taste. Jetzt auf einem Rechner haben wir die einzelnen Teil-Schleifen mehr als das doppelte Teil, und ich weiß nicht, wie man Sie aufgedreht.

Kolben - /Position - /Pulver-Fehler

Service Rufen! Aber versuchen Sie auch, dies, bis Sie es bekommen:

  1. Kreuzen Sie Ihre Finger.
  2. Ziehen Sie einen entkoffeinierten Kaffee single.
  3. Spülen.
  4. Werfen Sie eine Prise Zimt über die Schulter.
  5. Spülen Sie erneut.
  6. Ziehen Sie eine halbe caff verdoppeln.
  7. Spülen Sie erneut.
  8. Siehe "Notfall-recalib vor.

[n.b Dies ist nicht die offizielle Starbucks-Politik, aber meine eigene private Theorie entwickelt, die in den letzten 10 Jahren der Arbeit mit dieser Maschine (und seines Vorgängers, des Verismo). Andere Starbucks-Baristas, sollten Sie diese Ratschläge befolgen, nur wenn fühlen mit, dass zu erklären, was Sie tun, um den anderen Baristas (und Manager), die möglicherweise starrte Sie sich Fragen, was Sie denken, Sie tun.

Also, suchen Sie es selbst heraus.]

+107
user2535381 28.10.2017, 23:43:41

Kaffeebohnen, gerösteter, sind vergänglich, Sie nicht "halten". Innerhalb von etwa fünf Tagen nach der Röstung Umstand nachweisbar ist (Geschmack/Qualität negativ beeinflusst). Es ist ein Weg zur Erhaltung der frische: verbrauchen Sie die frisch gerösteten Bohnen in etwa einer Woche. Nicht einfrieren; Bohnen Feuchtigkeit auf und verlieren an Geschmack— ick. Vakuum-packs sind nicht die Antwort entweder. Entfernen Sie alle Gase aus der Verpackung erfordern würde, ein system mit Druck, 29" Hg, dass niemand, nicht einmal Kaffee-Riesen, die es sich leisten können. Die beste Vorgehensweise ist, nur kaufen, Bohnen (geröstet am Tag, die Sie kaufen, im Idealfall) in Mengen, die Sie verwenden werden, innerhalb einer Woche bis 10 Tagen.

+78
rackz 31.01.2018, 16:53:37

Wie @Shiri, sagte in den Kommentaren oben (und hofft, dass ich nicht beantworten-sniping), die meisten Rezepte für sind Konzentrate. Innerhalb Grund, versuchen Sie brauen mit einer kleineren Menge Wasser! Vergleichen guides wie Kicking Horse, Stumptown, Blaue Flasche.

Meiner Erfahrung nach (mit Ausnahme der Probleme, die ich habe mit filtern) brauen eine geringere Menge Wasser erzeugt sehr ähnliche Ergebnisse, wenn verdünnt. Sagte der andere Weg, die brauen mit einem höheren Verhältnis Kaffee : Wasser, dann verdünnen, ist meine bevorzugte Methode des Brauens, speichern, und verbrauchen.

Das heißt, lagern Sie in einem neutralen Behälter, leicht zu reinigen (meine Vorliebe ist eine breit-Mund-Glas). Im Kühlschrank gelagert, wird es mehrere Tage dauern (vielleicht eine Woche) und immer noch den Geschmack okay. In einem Kunststoff-Krug (oder so) könnte es 1 - start zu erhalten, schlechten Geschmack aus dem container, und 2 - infizieren den Krug mit abgestandenem Kaffee-Geschmack im Laufe der Zeit. Kaffee-öle (etc.) kann hart sein, zu entfernen, vor allem wenn es kalt ist.

Einige zusätzliche Informationen in Fragen über die Verhältnisse und Konzentration und eine Konzentration Tabelle in dieser Antwort.

+56
Craig W 27.05.2018, 10:13:14

Ja, es ist ein Weg, um frisch gerösteten Kaffee - oder sogar store gekauft gerösteten Bohnen - zu Hause unter Vakuum, ohne teure Ausrüstung. Ich trinke Wein und gesammelt haben ein paar Wein-Speicher-Geräte über die Jahre, die ich nicht mehr verwenden. Eines davon ist ein Flaschenverschluss mit einer ein-Wege-Ventil in der oberen und einer Vakuum-Pumpe zum entfernen der Luft aus der teilweise verbrauchte Flasche Wein.

Meine Idee war, zu reinigen, die Flasche und füllen Sie mit frisch gerösteten Kaffee-Bohnen, dann verwenden Sie die Vakuumpumpe und Stöpsel anwenden zu saugen auf der Flasche, um zu fördern die Kohlendioxid verlassen die Bohnen, ohne sich Gedanken über Sauerstoff wodurch die Bohnen veraltete gehen vorzeitig.

Ich habe festgestellt, dass die Bohnen geben genug Kohlendioxid-gas zu erfordern re-Pumpen, die Flasche für den ersten Tag oder zwei, aber nach, dass es ein Vakuum auf unbestimmte Zeit. Ich habe löschbaren Etiketten auf der Flasche zu erfassen die Art der gerösteten Bohnen, die ich haben im inneren. Zwei standard-Weinflaschen halten etwa 610 Gramm gerösteten Bohnen, oder über 700 Gramm unroasted Bohnen, welche in 7 Chargen in meine SR 500 Röster. Dies sind Ethiopian, YMMV.

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+49
peter janec 20.09.2012, 03:36:20

Sollte es ok sein, aber das einfrieren der Kaffeebohnen für die lange Zeit ist nicht empfehlenswert. Es ist ein guter Weg, um zu speichern, aber nicht wieder einfrieren viele Male. Im Gefrierschrank sind Sie eigentlich die Letzte für eine Recht lange Zeit, aber schwer zu sagen wie viel, da Sie schon alt

+31
Traveine 21.04.2012, 02:39:38

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